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Introducción a la gestión económica del restaurante
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INFORMACIÓN GENERAL
ÍNDICE
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Información general
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económicafinanciera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
Índice
1 Proceso administrativo y contable en restauración
1.1 Introducción al proceso de facturación
1.2 Proceso de facturación
1.3 Duplicados y copias de facturas
1.4 El manejo de una factura
1.5 Gestión y control
1.6 Documentación
1.7 El equipamiento informático de un establecimiento de restauración
1.8 Registros contables
2 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
2.1 Realización de inventarios y su valoración
2.2 Análisis de la antiguedad de saldos de clientes
2.3 Periodificación de gastos pagados por anticipos
2.4 Cálculo de amortizaciones y depreciaciones
2.5 Cálculo de impuestos sobre beneficios
2.6 Cuestionario: Cuestionario repaso tema 1 y 2
3 Gestión y control de las cuentas
3.1 Documentos de pago del cliente
3.2 Registro de movimientos caja
3.3 Controles de caja - apertura, consulta y cierre
3.4 Arqueo de caja
3.5 Análisis de extractos de cuentas bancarias
3.6 Manejo de efectivo
3.7 Cuestionario: Gestión y control de cuentas
4 Análisis contable de restauración
4.1 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
4.2 Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
4.3 Definición y clases de costes
4.4 Cálculo de costes de materias primas
4.5 Aplicación de métodos de control de consumo
4.6 Cálculo y estudio del punto muerto
4.7 Umbral de rentabilidad
4.8 Cuestionario: Análisis contable en restauración
5 Programas informáticos en restauración
5.1 Programas de gestión y control de restauración