- ELABORACIONES DE CHOCOLATE Y DERIVADOS, TURRONES, MAZAPANES Y GOLOSINAS
1 Procesado del cacao- 1.1 Definición y clasificación de los derivados del cacao
- 1.2 Procesado del fruto del cacao
- 1.3 Procesado de las habas de cacao
- 1.4 Procesado de la torta de cacao
- 1.5 Maquinaria utilizada en los distintos procesos
- 1.6 Actividades: procesado del cacao
2 Elaboración de chocolate- 2.1 Tipos de chocolate y sucedáneos
- 2.2 Proceso de obtención del chocolate
- 2.3 Principales elaboraciones con chocolate
- 2.4 Principales elaboraciones con chocolate ii
- 2.5 Principales elaboraciones con chocolate iii
- 2.6 Principales elaboraciones con chocolate iv
- 2.7 Actividades: elaboración de chocolate
3 Elaboración de mazapanes y turrones- 3.1 Definición, tipos y calidades de turrones y mazapanes
- 3.2 Elaboraciones complementarias
- 3.3 Proceso de elaboración de turrones
- 3.4 Proceso de elaboración de mazapanes
- 3.5 Proceso de elaboración de polvorones
- 3.6 Actividades: elaboración de mazapanes y turrones
4 Elaboración de caramelos y otras golosinas- 4.1 Definición y clasificación de estos productos
- 4.2 Tecnología de fabricación de caramelos duros y blandos
- 4.3 Actividades: elaboración de caramelos y otras golosinas
- 4.4 Cuestionario: cuestionario final - ELABORACIÓN DE GALLETAS, HELADOS ARTESANOS Y ESPECIALIDADES DIVERSAS
1 Elaboración de productos de galletería- 1.1 Definición y clasificación de las masas de galleteria
- 1.2 Actividades: elaboración de productos de galletería
2 Elaboración de helados artesanos- 2.1 Definición y clasificación de los helados
- 2.2 Actividades: elaboración de helados artesanos
3 Elaboración de especialidades diversas- 3.1 Principales elaboraciones
- 3.2 Principales elaboraciones ii
- 3.3 Principales elaboraciones iii
- 3.4 Técnicas de los postres elementales más representativos
- 3.5 Técnicas de los postres elementales más representativos ii
- 3.6 Técnicas de los postres elementales más representativos iii
- 3.7 Técnicas de los postres elementales más representativos iv
- 3.8 Actividades: elaboración de especialidades diversas
- 3.9 Cuestionario: cuestionario final
- 3.10 Cuestionario: cuestionario final
Inglés profesional para turismoObtención del curso complementario de Inglés profesional para turismo
BebidasObtención del curso complementario de Bebidas
Seguridad alimentaria en pescaderíasObtención del curso complementario de Seguridad alimentaria en pescaderías
Organización del servico de información turística localObtención del curso complementario de Organización del servico de información turística local
Envasado y empaquetado de productos alimentariosObtención del curso complementario de Envasado y empaquetado de productos alimentarios
Gestión de departamentos del área de alojamientoObtención del curso complementario de Gestión de departamentos del área de alojamiento
