- GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
1 Materias primas alimentarias- 1.1 Definición
- 1.2 Clases y tipos
2 Ofertas gastronómicas propias de entornos- 2.1 Definición de los elementos
- 2.2 Planificación y diseño de ofertas hoteleras
- 2.3 Ofertas gastronómicas
3 Técnicas culinarias elementales- 3.1 Técnicas de cocinados de hortalizas
- 3.2 Técnicas de cocinados
- 3.3 Técnicas de cocinados de pasta y arroz
- 3.4 Técnicas de cocinado de pescados
- 3.5 Técnicas de cocinado de carnes, aves
4 Presentación y decoración de comidas- 4.1 Factores a tener en cuenta
- 4.2 Adornos y acompañamientos
- 4.3 Decoración según el plato base
5 Preparación de desayunos- 5.1 Tipos de café y formas de preparación
- 5.2 La leche y sus derivados
- 5.3 Tipos de infusiones y formas de preparación
- 5.4 Los edulcorantes
- 5.5 Frutas. formas de presentación
- 5.6 Tipos de zumos
- 5.7 Tipos de pan y formas de presentación
- 5.8 La repostería
- 5.9 Los aceites y mantequillas o margarinas
6 Equipos máquinas y útiles- 6.1 Utilizados en la preelaboración
- 6.2 Utilizados en la preelaboración
- 6.3 Utilizados en la preelaboración
- 6.4 Utilizados en las elaboraciones
- 6.5 Equipos básicos en la cocina de un hotel rural
- 6.6 Ubicación y distribución
7 Regeneración, conservación es- 7.1 Regeneración y conservación
- 7.2 Presentación comercial
- 7.3 Expositores para venta de productos
- 7.4 Cuestionario: cuestionario final - SERVICIO DE RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
1 Atención al cliente en restauración- 1.1 La atención al cliente y el servicio
- 1.2 La fidelización del cliente
- 1.3 Perfiles psicológicos de los clientes
- 1.4 Reclamaciones y resoluciones
- 1.5 Protección en consumidores
2 La comunicación en restauración- 2.1 La comunicación verbal
- 2.2 La comunicación no verbal
- 2.3 La comunicación escrita
- 2.4 Barreras de la comunicación
- 2.5 La comunicación en la atención telefónica
3 La venta en restauración- 3.1 Elementos claves en la venta
- 3.2 Fases de la venta
4 Servicio de alimentos y bebidas- 4.1 Montaje y adecuación de las instalaciones
- 4.2 Servicios de alimentos
- 4.3 Normas básicas de protocolo
- 4.4 Cuestionario: cuestionario final
- 4.5 Cuestionario: cuestionario final
Seguridad y medio ambiente en planta quimicaObtención del curso complementario de Seguridad y medio ambiente en planta quimica
Preparar y acondicionar elementos y maquinas de la planta quimicaObtención del curso complementario de Preparar y acondicionar elementos y maquinas de la planta quimica
Limpieza, tratamiento y mantenimiento de suelos, paredes y techos en edificios y localesObtención del curso complementario de Limpieza, tratamiento y mantenimiento de suelos, paredes y techos en edificios y locales
Técnicas y procedimientos de limpieza con utilización de maquinariaObtención del curso complementario de Técnicas y procedimientos de limpieza con utilización de maquinaria
Toma de muestras y análisis in- situObtención del curso complementario de Toma de muestras y análisis in- situ
Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismoObtención del curso complementario de Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo
