Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala.

Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de aprovisionamiento interno.

Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el orden y tiempo prefijados y poniendo en aplicación la normativa higiénicosanitaria.

Reconocer las zonas de depósito o conservación, justificando la elección de los mismos en relación a los distintos tipos de géneros.

Proceder con la responsabilidad y honradez que exige la participación en el desarrollo de aprovisionamiento de géneros.

Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala en un restaurante.

Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de aprovisionamiento interno.

Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el orden y tiempo prefijados y poniendo en aplicación la normativa higiénicosanitaria.

Reconocer las zonas de depósito o conservación, justificando la elección de los mismos en relación a los distintos tipos de géneros.

Reconocer las exigencias de equipos, utensilios, muebles e instrumentos para llevar a término los distintos tipos de servicio en sala, pormenorizando sus particularidades y posibles aplicaciones.

Detallar el proceso de puesta a punto para las diferentes clases de servicio en sala.

Distinguir y caracterizar los principales medios empleados para la decoración de restaurantes.

Escoger y aplicar los medios decorativos precisos en virtud del tipo de servicio y fórmula de restauración.

Ordenar operaciones de montaje de mesas, elementos de apoyo, utensilios y otros instrumentos precisos de tal forma que las instalaciones se encuentren en condiciones para ejecutar el servicio en sala.

Averiguar posibles alternativas o combinaciones en el montaje global de mobiliario, elementos decorativos, utensilios y, en su caso, elaboraciones culinarias, justificando y planteando su ejecución.