1 Materia prima de pescado y marisco- 1.1 Materia prima de pescado y marisco
- 1.2 Actividades: materia prima de pescado y marisco
2 Materias primas auxiliares- 2.1 Materia prima de pescado y marisco
- 2.2 Materias primas auxiliares el agua
- 2.3 Actividades: materias primas auxiliares
3 Condiciones técnico - sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
- 3.1 Introducción
- 3.2 Almacenamiento de productos y materiales de limpieza
- 3.3 Actividades: condiciones técnico - sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
4 Alteraciones de los productos de la pesca- 4.1 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- 4.2 Actividades: alteraciones de los productos de la pesca
5 Buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos- 5.1 Normativa general de manipulación de alimentos
- 5.2 Alteración y contaminación de alimentos
- 5.3 Actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
6 Incidencia ambiental de la industria de la pesca- 6.1 Legislación ambiental en la industria de la pesca
- 6.2 Actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca
- 6.3 Cuestionario: cuestionario final
Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentariaObtención del curso complementario de Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria
Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería-confiteríaObtención del curso complementario de Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería-confitería
Elaboración de conservas y salazones de pescadoObtención del curso complementario de Elaboración de conservas y salazones de pescado
Técnicas culinariasObtención del curso complementario de Técnicas culinarias
Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversasObtención del curso complementario de Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas
Manipulador de AlimentosObtención del curso complementario de Manipulador de Alimentos
