1 Materia prima de pescado y marisco- 1.1 Materia prima de pescado y marisco
- 1.2 Actividades: materia prima de pescado y marisco
2 Materias primas auxiliares- 2.1 Materia prima de pescado y marisco
- 2.2 Materias primas auxiliares el agua
- 2.3 Actividades: materias primas auxiliares
3 Condiciones técnico - sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
- 3.1 Introducción
- 3.2 Almacenamiento de productos y materiales de limpieza
- 3.3 Actividades: condiciones técnico - sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
4 Alteraciones de los productos de la pesca- 4.1 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- 4.2 Actividades: alteraciones de los productos de la pesca
5 Buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos- 5.1 Normativa general de manipulación de alimentos
- 5.2 Alteración y contaminación de alimentos
- 5.3 Actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
6 Incidencia ambiental de la industria de la pesca- 6.1 Legislación ambiental en la industria de la pesca
- 6.2 Actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca
- 6.3 Cuestionario: cuestionario final
Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismoObtención del curso complementario de Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo
Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentariosObtención del curso complementario de Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinariaObtención del curso complementario de Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Seguridad alimentaria en establecimientos destinados al almacenamiento de alimentosObtención del curso complementario de Seguridad alimentaria en establecimientos destinados al almacenamiento de alimentos
Manipulador de alimentos y Prevención de Riesgos AObtención del curso complementario de Manipulador de alimentos y Prevención de Riesgos A
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