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Elaboraci贸n de congelados y cocinados de pescado

12,07

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

2 disponibles

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Descripci贸n

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Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Pescaderia y elaboraci贸n productos de pesca y acuicultura

Modulo Formativo

5 2

Objetivos

Adquirir los conocimientos adecuados sobre la Elaboraci贸n de cocinados de pescado.

Horas del curso

10

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 masas y concentrados proteicos del pescado –聽1.1 surimi. t茅cnicas de fabricaci贸n – 1.2 tratamiento del pescado crudo – 1.3 aditivos crioprotectores y emulsionantes – 1.4 amasado, mezclado y emulsionado de productos de la pesca – 1.5 control de calidad del surimi congelado – 1.6 gelificaci贸n, producci贸n de kamaboko – 1.7 operaciones de moldeo – 1.8 swwari, modori y productos de picado – 1.9 procedimientos de pasteurizaci贸n – 1.10 actividades: masas y concentrados proteicos del pescado –聽2 operaciones de envasado y de embalaje –聽2.1 manipulaci贸n y preparaci贸n de envases – 2.2 procedimiento de llenado – 2.3 sistemas de cerrado – 2.4 comprobaciones durante el proceso y al producto final – 2.5 maquinaria de envasado – 2.6 conservaci贸n en atm贸sferas modificadas – 2.7 etiquetado – t茅cnicas de colocaci贸n y fijaci贸n – 2.8 equipos de embalaje – 2.9 actividades: operaciones de envasado y de embalaje –聽3 preparaci贸n de platos cocinados y preparados de pescado –聽3.1 aditivos, especies y condimentos de cocina – 3.2 t茅cnicas de cocina – 3.3 moldeo, relleno y formado – 3.4 emulsionado – pat茅s y pastas finas – 3.5 platos preparados – 3.6 operaciones de elaboraci贸n – 3.7 fritura de los productos del pescado – 3.8 controles de aceites de fritura – 3.9 operaciones de elaboraci贸n de platos preparados – 3.10 elaboraci贸n de salsas – 3.11 envasado de los platos precocinados – 3.12 envasado en atm贸sferas protectoras – 3.13 conservaci贸n de platos preparados – 3.14 actividades: preparaci贸n de platos cocinados y preparados de pescado – 3.15 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n – 3.16 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n –

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Elaboraci贸n de congelados y cocinados de pescado Elaboraci贸n de congelados y cocinados de pescado
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