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Elaboraci贸n de curados y salazones c谩rnicos

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M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

2 disponibles

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Descripci贸n

Matric煤late antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • F脕CIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos espec铆ficos de inform谩tica para realizar los cursos. Nuestro sistema gu铆a 鈥淧aso a paso鈥 en todo el proceso de formaci贸n.
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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Carniceria y elaboracion de productos carnicos

Modulo Formativo

4 1

Objetivos

Dotar al alumno sobre la Elaboraci贸n de curados y salazones c谩rnicos en lo referente a la Elaboraci贸n y trazabilidad de productos c谩rnicos industriales.

Horas del curso

30

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 procedimientos de limpieza –聽1.1 concepto de limpieza – 1.2 control de limpieza – 1.3 actividades: procedimientos de limpieza –聽2 preparaci贸n de piezas c谩rnicas –聽2.1 operaciones principales – 2.2 茅quipos mec谩nicos – 2.3 factores que afectan a la estabilidad de la emulsi贸n – 2.4 los componentes de la pasta fina – 2.5 elaboraciones c谩rnicas – 2.6 carne picada y preparados – 2.7 actividades: preparaci贸n de piezas c谩rnicas –聽3 salazones y adobados c谩rnicos –聽3.1 definici贸n – 3.2 salazones c谩rnicas – 3.3 adobos, composici贸n – 3.4 actividades: salazones y adobados c谩rnicos –聽4 productos c谩rnicos curados –聽4.1 definiciones – 4.2 caracter铆sticas del jam贸n de espa帽a – 4.3 actividades: productos c谩rnicos curados –聽5 el ahumado –聽5.1 caracter铆sticas y聽reglamentaci贸n – 5.2 actividades: el ahumado –聽6 fermentaci贸n o maduraci贸n –聽6.1 maduraci贸n y fermentaci贸n – 6.2 secado de productos c谩rnicos – 6.3 actividades: fermentaci贸n o maduraci贸n –聽7 tratamientos de conservaci贸n –聽7.1 camaras de secado – 7.2 almacenes a temperatura ambiente – 7.3 concepto de refrigeraci贸n – 7.4 c谩maras de almacenamiento – 7.5 conservacion – 7.6 actividades: tratamientos de conservaci贸n –聽8 toma de muestras –聽8.1 protocolo para realizar una toma de muestras – 8.2 actividades: toma de muestras – 8.3 cuestionario: cuestionario m贸dulo 4 unidad 1 –

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Elaboraci贸n de curados y salazones c谩rnicos Elaboraci贸n de curados y salazones c谩rnicos
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