Financiación a medida
Elaboración de curados y salazones cárnicos
15,61€
Módulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad
Al finalizar el módulo, y tras la superación de las pruebas, recibirás el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACIÓN PROFESIONAL.
MÓDULO COMPATIBLE CON LA FORMACIÓN PRÁCTICA
Si tras finalizar la formación necesitas ampliar tus conocimientos prácticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formación Profesional te da la posibilidad de realizar prácticas reales en empresas concertadas de tu localidad.
2 disponibles
Descripción
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VENTAJAS DE USO
Plataforma de formación completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:
- FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
- FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
- DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
- DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
- TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON UN TUTOR DE NUESTRO CALL-CENTER! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
Información adicional
| Certificado de Profesionalidad | Carniceria y elaboracion de productos carnicos |
|---|---|
| Modulo Formativo | 4 1 |
| Objetivos | Dotar al alumno sobre la Elaboración de curados y salazones cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. |
| Horas del curso | 30 |
| Modalidad | |
| Índice del curso | Contenido adaptado al certificado de profesionalidad |
| Indice | 1 procedimientos de limpieza – 1.1 concepto de limpieza – 1.2 control de limpieza – 1.3 actividades: procedimientos de limpieza – 2 preparación de piezas cárnicas – 2.1 operaciones principales – 2.2 équipos mecánicos – 2.3 factores que afectan a la estabilidad de la emulsión – 2.4 los componentes de la pasta fina – 2.5 elaboraciones cárnicas – 2.6 carne picada y preparados – 2.7 actividades: preparación de piezas cárnicas – 3 salazones y adobados cárnicos – 3.1 definición – 3.2 salazones cárnicas – 3.3 adobos, composición – 3.4 actividades: salazones y adobados cárnicos – 4 productos cárnicos curados – 4.1 definiciones – 4.2 características del jamón de españa – 4.3 actividades: productos cárnicos curados – 5 el ahumado – 5.1 características y reglamentación – 5.2 actividades: el ahumado – 6 fermentación o maduración – 6.1 maduración y fermentación – 6.2 secado de productos cárnicos – 6.3 actividades: fermentación o maduración – 7 tratamientos de conservación – 7.1 camaras de secado – 7.2 almacenes a temperatura ambiente – 7.3 concepto de refrigeración – 7.4 cámaras de almacenamiento – 7.5 conservacion – 7.6 actividades: tratamientos de conservación – 8 toma de muestras – 8.1 protocolo para realizar una toma de muestras – 8.2 actividades: toma de muestras – 8.3 cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 1 – |
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