fbpx

Financiaci贸n a medida

隆Oferta!

Elaboraci贸n y trazabilidad de productos c谩rnicos industriales

31,21

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

2 disponibles

[social_share]

Descripci贸n

Matric煤late antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • F脕CIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos espec铆ficos de inform谩tica para realizar los cursos. Nuestro sistema gu铆a 鈥淧aso a paso鈥 en todo el proceso de formaci贸n.
  • FORMACI脫N PR脕CTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,鈥 con las claves de acceso que facilitamos se podr谩 entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formaci贸n adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del d铆a.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas 隆SE RESUELVEN CON UN TUTOR DE NUESTRO CALL-CENTER! mediante correo electr贸nico y otras herramientas de comunicaci贸n.

Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Carniceria y elaboracion de productos carnicos

Modulo Formativo

4 0

Objetivos

Elaborar productos c谩rnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas.

Horas del curso

60

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

ELABORACI脫N DE CURADOS Y SALAZONES C脕RNICOS –聽1 procedimientos de limpieza –聽1.1 concepto de limpieza – 1.2 control de limpieza – 1.3 actividades: procedimientos de limpieza –聽2 preparaci贸n de piezas c谩rnicas –聽2.1 operaciones principales – 2.2 茅quipos mec谩nicos – 2.3 factores que afectan a la estabilidad de la emulsi贸n – 2.4 los componentes de la pasta fina – 2.5 elaboraciones c谩rnicas – 2.6 carne picada y preparados – 2.7 actividades: preparaci贸n de piezas c谩rnicas –聽3 salazones y adobados c谩rnicos –聽3.1 definici贸n – 3.2 salazones c谩rnicas – 3.3 adobos, composici贸n – 3.4 actividades: salazones y adobados c谩rnicos –聽4 productos c谩rnicos curados –聽4.1 definiciones – 4.2 caracter铆sticas del jam贸n de espa帽a – 4.3 actividades: productos c谩rnicos curados –聽5 el ahumado –聽5.1 caracter铆sticas y聽reglamentaci贸n – 5.2 actividades: el ahumado –聽6 fermentaci贸n o maduraci贸n –聽6.1 maduraci贸n y fermentaci贸n – 6.2 secado de productos c谩rnicos – 6.3 actividades: fermentaci贸n o maduraci贸n –聽7 tratamientos de conservaci贸n –聽7.1 camaras de secado – 7.2 almacenes a temperatura ambiente – 7.3 concepto de refrigeraci贸n – 7.4 c谩maras de almacenamiento – 7.5 conservacion – 7.6 actividades: tratamientos de conservaci贸n –聽8 toma de muestras –聽8.1 protocolo para realizar una toma de muestras – 8.2 actividades: toma de muestras – 8.3 cuestionario: cuestionario m贸dulo 4 unidad 1 –聽ELABORACI脫N DE CONSERVAS Y COCINADOS C脕RNICOS –聽1 tratamientos t茅rmicos –聽1.1 tratamientos – 1.2 contaminaci贸n de la carne – 1.3 el almacenamiento – 1.4 acondicionamiento – 1.5 fundamentos de la esterilizaci贸n – 1.6 baremos de tratamiento – 1.7 actividades: tratamientos t茅rmicos –聽2 productos c谩rnicos –聽2.1 definici贸n – 2.2 aditivos autorizados – 2.3 caracter铆sticas y reglamentaci贸n – 2.4 fabricaci贸n de emulsiones – 2.5 el tratamiento termico – 2.6 actividades: productos c谩rnicos –聽3 tratamientos de conservaci贸n por fr铆o –聽3.1 par谩metros fundamentales – 3.2 procedimientos de refrigeraci贸n y congelaci贸n – 3.3 control de c谩marasy t煤neles de fr铆o – 3.4 instrucciones cumplimentaci贸n ficha control de temperaturas – 3.5 actividades: tratamientos de conservaci贸n por fr铆o –聽4 platos cocinados –聽4.1 distintas definiciones – 4.2 preparaci贸n y acondicionamiento – 4.3 equipos de cocina industrial – 4.4 platos preparados – 4.5 gelatinas y sucedaneos – 4.6 actividades: platos cocinados –聽5 incidencia ambiental –聽5.1 introducci贸n – 5.2 tipos de residuos – 5.3 los residuos ganaderos – 5.4 potencial contaminante – 5.5 estrategias compatibles – 5.6 ahorro y alternativas – 5.7 eliminaci贸n de aguas residuales – 5.8 condiciones de protecci贸n – 5.9 actividades: incidencia ambiental –聽6 calidad y seguridad –聽6.1 definiciones – 6.2 trazabilidad – 6.3 marco legislativo – seguridad alimentaria – 6.4 t茅cnicas de muestreo – 6.5 actividades: calidad y seguridad –聽7 seguridad personal –聽7.1 factores y situaciones de riesgo – 7.2 ca铆da de personas – 7.3 golpes contra objetos – 7.4 contactos el茅ctricos – 7.5 incendios – 7.6 riesgos espec铆ficos – 7.7 actividades: seguridad personal – 7.8 cuestionario: cuestionario m贸dulo 4 unidad 2 – 7.9 cuestionario: cuestionario m贸dulo 4 –

Valoraciones

No hay valoraciones a煤n.

S茅 el primero en valorar “Elaboraci贸n y trazabilidad de productos c谩rnicos industriales”
Elaboraci贸n y trazabilidad de productos c谩rnicos industriales Elaboraci贸n y trazabilidad de productos c谩rnicos industriales
31,21