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Elaboraciones b谩sicas y platos elementales con carnes, aves y caza

12,07

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

2 disponibles

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Descripci贸n

Matric煤late antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • F脕CIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos espec铆ficos de inform谩tica para realizar los cursos. Nuestro sistema gu铆a 鈥淧aso a paso鈥 en todo el proceso de formaci贸n.
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  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formaci贸n adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del d铆a.
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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Cocina

Modulo Formativo

4 3

Objetivos

Formar al alumno en todo lo relacionado con las Elaboraciones b谩sicas y platos elementales con carnes, aves, caza en lo referente a las T茅cnicas culinarias.

Horas del curso

10

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 la maquinaria, la bater铆a y el utillaje –聽1.1 caracter铆sticas maquinar铆a – 1.2 bater铆a – 1.3 utillaje – 1.4 actividades: la maquinaria, la bater铆a y el utillaje –聽2 composici贸n y elaboraci贸n de los fondos –聽2.1 composici贸n y elaboraci贸n de los fondos elaborados – 2.2 actividades: composici贸n y elaboraci贸n de los fondos –聽3 t茅cnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo –聽3.1 fundamento de cocci贸n – 3.2 asar al horno, a la parrilla, a la plancha – 3.3 freir con aceite – 3.4 saltear en aceite y mantequilla – 3.5 el blanquear – 3.6 cocer vapor – 3.7 qu茅 es hervir – 3.8 qu茅 es brasear – 3.9 la cocci贸n al vac铆o – 3.10 el estofar – 3.11 actividades: t茅cnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo –聽4 platos elementales –聽4.1 platos elementales m谩s divulgados y su elaboraci贸n – 4.2 guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas – 4.3 actividades: platos elementales –聽5 regeneraci贸n de platos cocinados –聽5.1 regeneraci贸n – 5.2 clases de t茅cnicas y procesos – 5.3 el sistema cook-chill – 5.4 fases del proceso de regeneraci贸n – 5.5 actividades: regeneraci贸n de platos cocinados –聽6 presentaci贸n y decoraci贸n de platos –聽6.1 factores a tener en cuenta en la presentaci贸n – 6.2 vajilla – 6.3 actividades: presentaci贸n y decoraci贸n de platos – 6.4 cuestionario: cuestionario final –

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