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Elaboraciones complementarias en pasteler铆a-reposter铆a

12,07

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

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Descripci贸n

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VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • F脕CIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos espec铆ficos de inform谩tica para realizar los cursos. Nuestro sistema gu铆a 鈥淧aso a paso鈥 en todo el proceso de formaci贸n.
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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Pasteleria y confiteria

Modulo Formativo

2 2

Objetivos

Adquirir los conocimientos adecuados sobre las Elaboraciones complementarias en pasteler铆a y reposter铆a en lo referente a las Elaboraciones b谩sicas para pasteler铆a y reposter铆a.

Horas del curso

10

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias –聽1.1 regeneraci贸n y acondicionamiento de materias primas – 1.2 aprovisionamiento interno formulaci贸n de documentaci贸n – 1.3 seleccion acondicionamiento y regulacion del equipo – 1.4 actividades: operaciones previas a las elaboraciones complementarias –聽2 elaboraci贸n de cremas o rellenos dulces –聽2.1 principales tipos de cremas – 2.2 tipo crema pastelera – 2.3 identificaci贸n de los ingredientes propios de cada elaboraci贸n – 2.4 formulaci贸n de las distintas elaboraciones – 2.5 an谩lisis de las anomal铆as y defectos m谩s frecuentes – 2.6 conservaci贸n y normas de higiene – 2.7 identificaci贸n de los ingredientes propio de cada elaboraci贸n – 2.8 formulaci贸n de las distintas elaboraciones – 2.9 an谩lisis de las anomal铆as y defectos m谩s frecuentes – 2.10 conservaci贸n y normas de higiene – 2.11 tipos chantilly fondant y otras – 2.12 ingredientes propio de cada elaboraci贸n – 2.13 formulaci贸n de las distintas elaboraciones – 2.14 an谩lisis de las anomal铆as y defectos m谩s frecuentes – 2.15 conservaci贸n y normas de higiene – 2.16 actividades: elaboraci贸n de cremas o rellenos dulces –聽3 elaboraci贸n de rellenos salados –聽3.1 tipos crema base – 3.2 identificaci贸n de los ingredientes propio de cada elaboraci贸n – 3.3 formulaci贸n de las distintas elaboraciones – 3.4 conservaci贸n y normas de higiene – 3.5 elaboraci贸n de cubiertas en pasteleria – 3.6 identificaci贸n de los ingredientes propios de cada elaboraci贸n – 3.7 formulaci贸n de las distintas elaboraciones – 3.8 conservaci贸n y normas de higiene – 3.9 actividades: elaboraci贸n de rellenos salados –聽4 aplicaci贸n de las t茅cnicas de fr铆o –聽4.1 congelaci贸n descongelaci贸n de productos complementarios – 4.2 fermentaci贸n controlada y aletargada – 4.3 masa ultracongelada antes o despu茅s de la fermentaci贸n – 4.4 adaptaci贸n de las f贸rmulas y procesos de elaboraci贸n – 4.5 principales anomal铆as, causas y posibles correcciones – 4.6 regeneraci贸n de masas ultracongeladas – 4.7 actividades: aplicaci贸n de las t茅cnicas de fr铆o – 4.8 cuestionario: cuestionario final – 4.9 cuestionario: cuestionario final –

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