Financiación a medida
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
12,07€
Módulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad
Al finalizar el módulo, y tras la superación de las pruebas, recibirás el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACIÓN PROFESIONAL.
MÓDULO COMPATIBLE CON LA FORMACIÓN PRÁCTICA
Si tras finalizar la formación necesitas ampliar tus conocimientos prácticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formación Profesional te da la posibilidad de realizar prácticas reales en empresas concertadas de tu localidad.
2 disponibles
Descripción
Matricúlate antes de:
VENTAJAS DE USO
Plataforma de formación completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:
- FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
- FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
- DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
- DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
- TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON UN TUTOR DE NUESTRO CALL-CENTER! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
Información adicional
| Certificado de Profesionalidad | Pasteleria y confiteria |
|---|---|
| Modulo Formativo | 2 2 |
| Objetivos | Adquirir los conocimientos adecuados sobre las Elaboraciones complementarias en pastelería y repostería en lo referente a las Elaboraciones básicas para pastelería y repostería. |
| Horas del curso | 10 |
| Modalidad | |
| Índice del curso | Contenido adaptado al certificado de profesionalidad |
| Indice | 1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias – 1.1 regeneración y acondicionamiento de materias primas – 1.2 aprovisionamiento interno formulación de documentación – 1.3 seleccion acondicionamiento y regulacion del equipo – 1.4 actividades: operaciones previas a las elaboraciones complementarias – 2 elaboración de cremas o rellenos dulces – 2.1 principales tipos de cremas – 2.2 tipo crema pastelera – 2.3 identificación de los ingredientes propios de cada elaboración – 2.4 formulación de las distintas elaboraciones – 2.5 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes – 2.6 conservación y normas de higiene – 2.7 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 2.8 formulación de las distintas elaboraciones – 2.9 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes – 2.10 conservación y normas de higiene – 2.11 tipos chantilly fondant y otras – 2.12 ingredientes propio de cada elaboración – 2.13 formulación de las distintas elaboraciones – 2.14 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes – 2.15 conservación y normas de higiene – 2.16 actividades: elaboración de cremas o rellenos dulces – 3 elaboración de rellenos salados – 3.1 tipos crema base – 3.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 3.3 formulación de las distintas elaboraciones – 3.4 conservación y normas de higiene – 3.5 elaboración de cubiertas en pasteleria – 3.6 identificación de los ingredientes propios de cada elaboración – 3.7 formulación de las distintas elaboraciones – 3.8 conservación y normas de higiene – 3.9 actividades: elaboración de rellenos salados – 4 aplicación de las técnicas de frío – 4.1 congelación descongelación de productos complementarios – 4.2 fermentación controlada y aletargada – 4.3 masa ultracongelada antes o después de la fermentación – 4.4 adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración – 4.5 principales anomalías, causas y posibles correcciones – 4.6 regeneración de masas ultracongeladas – 4.7 actividades: aplicación de las técnicas de frío – 4.8 cuestionario: cuestionario final – 4.9 cuestionario: cuestionario final – |
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