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Ofertas gastron贸micas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

26,01

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

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Descripci贸n

Matric煤late antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • F脕CIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos espec铆ficos de inform谩tica para realizar los cursos. Nuestro sistema gu铆a 鈥淧aso a paso鈥 en todo el proceso de formaci贸n.
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  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formaci贸n adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del d铆a.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas 隆SE RESUELVEN CON UN TUTOR DE NUESTRO CALL-CENTER! mediante correo electr贸nico y otras herramientas de comunicaci贸n.

Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Cocina

Modulo Formativo

2 0

Objetivos

Definir ofertas gastron贸micas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

Horas del curso

50

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 empresas de restauracion –聽1.1 tipos establecim y formulas restauracion – 1.2 estructura organizativa y funcional – 1.3 aspectos economicos – 1.4 actividades: empresas de restauracion –聽2 departamento de cocina –聽2.1 definicion y modelos organizacion – 2.2 estructuras locales y zona produccion culinaria – 2.3 el personal y sus categorias profesionales – 2.4 elaboracion planes de produccion culinaria – 2.5 actividades: departamento de cocina –聽3 restauracion diferita –聽3.1 concepto – 3.2 especificaciones restauracion colectiva – 3.3 cocinas – 3.4 actividades: restauracion diferita –聽4 ofertas gastronomicas –聽4.1 definicion elementos y variables ofertas – 4.2 ofertas gastronomicas – 4.3 planificacion y diseno ofertas – 4.4 calculo aprovisionamiento – 4.5 actividades: ofertas gastronomicas –聽5 nutrici贸n y diet茅tica –聽5.1 grupo de alimentos – 5.2 diferencia entre alimentaci贸n y nutrici贸n – 5.3 relaci贸n entre grupos de alimentos – 5.4 dieta, concepto y tipos – 5.5 trastornos alimenticios – 5.6 caracterizaci贸n de grupo de alimentos – 5.7 aplicaci贸n de los principios diet茅ticos – 5.8 peculiaridades de la alimentaci贸n colectiva – 5.9 actividades: nutrici贸n y diet茅tica –聽6 gesti贸n y control de calidad –聽6.1 caracter铆sticas peculiares – 6.2 concepto de calidad por parte del cliente – 6.3 programas, procedimientos e instrumentos – 6.4 t茅cnicas de autocontrol – 6.5 actividades: gesti贸n y control de calidad –聽7 aprovisionamiento externo de g茅neros –聽7.1 el departamento de economato y bodega – 7.2 el ciclo de compra – 7.3 registros documentales de compras – 7.4 el inventario permanente y su valoraci贸n – 7.5 valoraci贸n de existencias – 7.6 actividades: aprovisionamiento externo de g茅neros –聽8 aprovisionamiento interno de g茅neros –聽8.1 documentos utilizados en el aprovisionamiento – 8.2 sistemas utilizados – 8.3 departamentos o unidades que intervienen – 8.4 deducci贸n y c谩lculo de necesidades de g茅neros – 8.5 formalizaci贸n del pedido – 8.6 recepci贸n y verificaci贸n de la entrega – 8.7 traslado y almacenamiento – 8.8 control de stocks – 8.9 actividades: aprovisionamiento interno de g茅neros –聽9 recepci贸n y almacenamiento de provisiones –聽9.1 inspecci贸n, control, distribuci贸n y almacenamiento – 9.2 registros documentales – 9.3 gesti贸n y control de inventarios – 9.4 actividades: recepci贸n y almacenamiento de provisiones –聽10 control de consumos y costes –聽10.1 definici贸n y clases de coses – 10.2 c谩lculo del coste de materias primas – 10.3 control de consumos – 10.4 componentes de precio – 10.5 m茅todos de fijaci贸n de precios – 10.6 actividades: control de consumos y costes – 10.7 cuestionario: cuestionario final –

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