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Preelaboraci贸n y conservaci贸n de carnes, aves y caza

10,40

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

1 disponibles

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Descripci贸n

Matric煤late antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Cocina

Modulo Formativo

3 3

Objetivos

Formar al alumno en todo lo relacionado con la Preelaboraci贸n y conservaci贸n de carnes, aves y caza en lo referente a la Preelaboraci贸n y conservaci贸n de alimentos.

Horas del curso

20

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 maquinaria y equiposde cocina –聽1.1 clasificaci贸n y descripci贸n – 1.2 actividades: maquinaria y equiposde cocina –聽2 谩rea de preparaci贸n –聽2.1 ubicaci贸n e instalaciones – 2.2 actividades: 谩rea de preparaci贸n –聽3 las materias primas –聽3.1 la carne – 3.2 carne de vacuno – 3.3 carnes de ovino y caprino – 3.4 carne de porcino – 3.5 aves de corral – 3.6 distintas clases de pollo – 3.7 caza – 3.8 actividades: las materias primas –聽4 regeneraci贸n de carnes –聽4.1 clases de t茅cnicas y procesos – 4.2 identificaci贸n de equipos asociados – 4.3 fases del proceso de regeneraci贸n – 4.4 realizaci贸n de operaciones necesarias – 4.5 actividades: regeneraci贸n de carnes –聽5 preelaboraci贸n de carnes, aves, caza y despojos –聽5.1 limpieza, deshuesado, corte y porcionado – 5.2 principales cortes resultantes del despiece – 5.3 distintos cortes obtenidos del despiece – 5.4 descuartizado, despiece y troceado – 5.5 otras operaciones propias de la preelaboraci贸n – 5.6 actividades: preelaboraci贸n de carnes, aves, caza y despojos –聽6 conservaci贸n de carne, ave y despojos –聽6.1 refrigeraci贸n – 6.2 congelaci贸n – 6.3 otros tipos de conservaci贸n – 6.4 enlatados – 6.5 ahumados – 6.6 al vac铆o – 6.7 otras – 6.8 conservaci贸n al vac铆o – 6.9 la conservaci贸n en cocina – 6.10 ejecuci贸n de operaciones necesarias para la conservaci贸n – 6.11 actividades: conservaci贸n de carne, ave y despojos – 6.12 cuestionario: cuestionario final – 6.13 cuestionario: cuestionario final –

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