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Servicio b谩sico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante

10,40

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

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M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

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Descripci贸n

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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Operaciones b谩sicas de restaurante y bar

Modulo Formativo

1 3

Objetivos

Reconocer las distintas t茅cnicas de servicio, sabiendo aplicar las m谩s simples y de com煤n empleo. Escoger y utilizar los 煤tiles e instrumentos precisos para llevar a cabo el servicio. Poner en ejecuci贸n de operaciones de servicio de comidas y bebidas, teniendo presente: Seguir las instrucciones fijadas, actuar con celeridad y eficiencia y ejecutarlas con el esmero, distinci贸n y gusto exigido en el proceso. Comprender y ejecutar las instrucciones de trabajo, as铆 como responsabilizarse de las tareas asignadas. Poner en pr谩ctica, en cualquier momento, las t茅cnicas de atenci贸n al cliente que resulten oportunas. Administrar, si se diera el caso, las modalidades sencillas de facturaci贸n y cobro. Formar parte de la optimizaci贸n de la calidad durante la totalidad del proceso. Formar parte en la mejora de la calidad durante todo el proceso de servicio. Distinguir las clases de postservicio m谩s habituales, describiendo sus etapas fundamentales. Reconocer y ayudar en las tareas normales de trabajo que se llevan a cabo para el cierre de 谩reas de consumo de alimentos y bebidas, tanto en lo referente a su preparaci贸n para otro servicio como al t茅rmino de la jornada, teniendo presente las normas de seguridad. Determinar los requerimientos de g茅neros que han de ser pedidos para reponer existencias de bebidas y de complementos. Rese帽ar las operaciones de limpieza del establecimiento, mobiliario y equipos, y los procedimientos, utensilios y productos precisos, seg煤n las normas higi茅nicosanitarias. Cooperar en los procesos laborales de preparaci贸n para otro servicio o de finalizaci贸n de jornada, en consonancia con las instrucciones fijadas y poniendo en pr谩ctica las normas de seguridad. Precisar y distribuir las comunicaciones vinculadas a la reposici贸n de g茅neros y material, y de probables aver铆as, anomal铆as o incidencias.

Horas del curso

20

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 servicio de alimentos y bebidas y atenci贸n al cliente en restauraci贸n –聽1.1 tipos de servicio seg煤n restauraci贸n gastron贸mica – 1.2 aplicaci贸n de t茅cnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas – 1.3 el servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones – 1.4 caracter铆sticas espec铆ficas de los servicios tipo buf茅 y servicios a colectividades – 1.5 formalizaci贸n de comandas sencillas – 1.6 aplicaci贸n de t茅cnicas b谩sicas de atenci贸n al cliente – 1.7 aplicaci贸n de modalidades sencillas de facturaci贸n y cobro – 1.8 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n –聽2 realizaci贸n de tareas posteriores al servicio en el 谩rea de consumo de alimentos y bebidas –聽2.1 tipos聽y modalidades de postservicio – 2.2 secuencia y ejecuci贸n de operaciones de postservicio seg煤n tipo y modalidad –聽3 participaci贸n en la mejora de la calidad –聽3.1 aseguramiento de la calidad – 3.2 actividades de prevenci贸n y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos – 3.3 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n – 3.4 cuestionario: cuestionario final – 3.5 cuestionario: cuestionario final –

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