- MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES
1 Maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos- 1.1 Máquinas y equipos para la elaboración
- 1.2 Relación de la maquinaria y equipos con las fuentes de energía
- 1.3 Maquinaria y equipos de envasado y etiquetado
- 1.4 Actividades: maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos
2 Instalaciones y servicios auxiliares en la industria- 2.1 Generación de calor (agua y vapor)
- 2.2 Producción de aire
- 2.3 Instalaciones de producción de frío
- 2.4 Optimización de recursos energéticos e hídricos
- 2.5 Actividades: instalaciones y servicios auxiliares en la industria
3 Higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas- 3.1 Normativa general de higiene y seguridad en la industria alimentaria
- 3.2 Normativa particular para la industria conservera
- 3.3 Higiene personal
- 3.4 Características de los espacios y lugares de trabajo
- 3.5 Señales, y medidas de seguridad y emergencia
- 3.6 Enfermedades profesionales más corrientes
- 3.7 Actuaciones en caso de accidentes
- 3.8 Limpieza general en planta e instalaciones
- 3.9 Eliminación de residuos
- 3.10 Planes de desinfección, desinsectación y desratización
- 3.11 Actividades: higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas
- 3.12 Cuestionario: cuestionario final - CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES
1 Recepción, selección y distribución interna de las materias- 1.1 Tareas básicas
- 1.2 Revisión de la mercancía
- 1.3 Documentación que acompaña a los materiales recibidos
- 1.4 Sistemas de codificación
- 1.5 Identificación y preparación de los materiales recibidos
- 1.6 Descarga de materias primas y auxiliares
- 1.7 Condiciones de almacenamiento y conservación
- 1.8 La cámara de frío en la distribución del producto
- 1.9 El traslado interno
- 1.10 Registro de entrada y traslado interno
- 1.11 Actividades: recepción, selección y distribución interna de las materias
2 Tratamientos previos de la materias primas vegetales- 2.1 Programación de los tratamientos previos
- 2.2 Productos rechazados
- 2.3 Higiene de utensilios y equipos
- 2.4 Actividades: tratamientos previos de la materias primas vegetales
3 Preparación e incorporación de componentes de las conservas- 3.1 Ingredientes que intervienen
- 3.2 Aditivos. lista positiva
- 3.3 Líquidos de gobierno
- 3.4 Elaboración de salsas con destino a platos cocinado
- 3.5 Cámaras de refrigeración, congelación y conservación
- 3.6 Cámara de conservación
- 3.7 Actividades: preparación e incorporación de componentes de las conservas
4 Elaboración de conservas y jugos vegetales- 4.1 Maquinaria y equipos. elaboración de productos
- 4.2 Autocontrol de calidad
- 4.3 Evacuación de subproductos, residuos y productos desechables
- 4.4 Toma de muestras
- 4.5 Registro de trazabilidad
- 4.6 Actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales
5 Envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales- 5.1 Equipos específicos de envasado y embalaje
- 5.2 Características de los envases y de los embalajes
- 5.3 Proceso de envasado
- 5.4 Controles de embalaje
- 5.5 Almacenes de productos terminados
- 5.6 Condiciones ambientales de un almacén de productos terminados
- 5.7 Identificación de productos acabados en el almacén
- 5.8 Control de existencias, registro de movimiento, inventario
- 5.9 Documentación para la expedición de conservas y jugos vegetales
- 5.10 Actividades: envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
6 Elaboración de conservas y jugos vegetales- 6.1 Sistemas de producción automatizada
- 6.2 Autómatas programables
- 6.3 Lenguajes de programación
- 6.4 Actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales
- 6.5 Cuestionario: cuestionario final
- 6.6 Cuestionario: cuestionario final
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