- ELABORACIONES DE CHOCOLATE Y DERIVADOS, TURRONES, MAZAPANES Y GOLOSINAS
1 Procesado del cacao- 1.1 Definición y clasificación de los derivados del cacao
- 1.2 Procesado del fruto del cacao
- 1.3 Procesado de las habas de cacao
- 1.4 Procesado de la torta de cacao
- 1.5 Maquinaria utilizada en los distintos procesos
- 1.6 Actividades: procesado del cacao
2 Elaboración de chocolate- 2.1 Tipos de chocolate y sucedáneos
- 2.2 Proceso de obtención del chocolate
- 2.3 Principales elaboraciones con chocolate
- 2.4 Principales elaboraciones con chocolate ii
- 2.5 Principales elaboraciones con chocolate iii
- 2.6 Principales elaboraciones con chocolate iv
- 2.7 Actividades: elaboración de chocolate
3 Elaboración de mazapanes y turrones- 3.1 Definición, tipos y calidades de turrones y mazapanes
- 3.2 Elaboraciones complementarias
- 3.3 Proceso de elaboración de turrones
- 3.4 Proceso de elaboración de mazapanes
- 3.5 Proceso de elaboración de polvorones
- 3.6 Actividades: elaboración de mazapanes y turrones
4 Elaboración de caramelos y otras golosinas- 4.1 Definición y clasificación de estos productos
- 4.2 Tecnología de fabricación de caramelos duros y blandos
- 4.3 Actividades: elaboración de caramelos y otras golosinas
- 4.4 Cuestionario: cuestionario final - ELABORACIÓN DE GALLETAS, HELADOS ARTESANOS Y ESPECIALIDADES DIVERSAS
1 Elaboración de productos de galletería- 1.1 Definición y clasificación de las masas de galleteria
- 1.2 Actividades: elaboración de productos de galletería
2 Elaboración de helados artesanos- 2.1 Definición y clasificación de los helados
- 2.2 Actividades: elaboración de helados artesanos
3 Elaboración de especialidades diversas- 3.1 Principales elaboraciones
- 3.2 Principales elaboraciones ii
- 3.3 Principales elaboraciones iii
- 3.4 Técnicas de los postres elementales más representativos
- 3.5 Técnicas de los postres elementales más representativos ii
- 3.6 Técnicas de los postres elementales más representativos iii
- 3.7 Técnicas de los postres elementales más representativos iv
- 3.8 Actividades: elaboración de especialidades diversas
- 3.9 Cuestionario: cuestionario final
- 3.10 Cuestionario: cuestionario final
Servicio de vinosObtención del curso complementario de Servicio de vinos
Organización y prestación del servicio de recepción en alojamientosObtención del curso complementario de Organización y prestación del servicio de recepción en alojamientos
Manipulador de alimentos de mayor riesgo y etiquetado de alimentosObtención del curso complementario de Manipulador de alimentos de mayor riesgo y etiquetado de alimentos
Envasado y presentacion de productos de pastelería y confiteríaObtención del curso complementario de Envasado y presentacion de productos de pastelería y confitería
Buenas Prácticas de Higiene en comercios de frutas y hortalizasObtención del curso complementario de Buenas Prácticas de Higiene en comercios de frutas y hortalizas
Alérgenos y APPCC para productos cárnicosObtención del curso complementario de Alérgenos y APPCC para productos cárnicos
