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Acondicionamiento y tecnolog铆a de pescados

20,81

M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

3 disponibles

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Descripci贸n

Matric煤late antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Pescaderia y elaboraci贸n productos de pesca y acuicultura

Modulo Formativo

2 0

Objetivos

Acondicionar el pescado o el marisco para su comercializaci贸n o para su uso industrial, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria.

Horas del curso

40

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

TECNOLOG脥A DE PESCADOS. –聽1 materia prima de pescado y marisco –聽1.1 materia prima de pescado y marisco – 1.2 actividades: materia prima de pescado y marisco –聽2 materias primas auxiliares –聽2.1 materia prima de pescado y marisco – 2.2 materias primas auxiliares el agua – 2.3 actividades: materias primas auxiliares –聽3 condiciones t茅cnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje –聽3.1 introducci贸n – 3.2 almacenamiento de productos y materiales de limpieza – 3.3 actividades: condiciones t茅cnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje –聽4 alteraciones de los productos de la pesca –聽4.1 factores que contribuyen al crecimiento bacteriano – 4.2 actividades: alteraciones de los productos de la pesca –聽5 buenas pr谩cticas de manipulaci贸n de pescados y mariscos –聽5.1 normativa general de manipulaci贸n de alimentos – 5.2 alteraci贸n y contaminaci贸n de alimentos – 5.3 actividades: buenas pr谩cticas de manipulaci贸n de pescados y mariscos –聽6 incidencia ambiental de la industria de la pesca –聽6.1 legislaci贸n ambiental en la industria de la pesca – 6.2 actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca – 6.3 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n –聽ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOG脥A DE PESCADOS –聽1 equipos de preparaci贸n e incorporaci贸n –聽1.1 maquinaria y equipos espec铆ficos – 1.2 maquinaria y equipos espec铆ficos 2 – 1.3 mantenimiento de primer nivel – 1.4 actividades: equipos de preparaci贸n e incorporaci贸n –聽2 operaciones b谩sicas de preparaci贸n de pescados –聽2.1 criterios de selecci贸n de pescados y mariscos – 2.2 distintos cortes en funci贸n de su cocinado – 2.3 actividades: operaciones b谩sicas de preparaci贸n de pescados –聽3 operaciones b谩sicas de elaboraci贸n de preparados frescos –聽3.1 t茅cnicas de preparaci贸n de pescados – 3.2 preparaci贸n de pates – 3.3 t茅cnicas de elaboraci贸n de salsas – 3.4 guarniciones de pescado –聽4 seguridad en la industria transformadora de pescados –聽4.1 factores y situaciones de riesgo y normativa – 4.2 evaluaci贸n de riesgos profesionales – 4.3 condiciones de trabajo y salud – 4.4 medidas preventivas. intoxicaci贸n – 4.5 normativa aplicable al sector – 4.6 actividades: seguridad en la industria transformadora de pescados – 4.7 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n – 4.8 cuestionario: cuestionario de evaluaci贸n –

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