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Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

12,07

Módulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el módulo, y tras la superación de las pruebas, recibirás el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACIÓN PROFESIONAL.

MÓDULO COMPATIBLE CON LA FORMACIÓN PRÁCTICA

Si tras finalizar la formación necesitas ampliar tus conocimientos prácticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formación Profesional te da la posibilidad de realizar prácticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

2 disponibles

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Descripción

Matricúlate antes de:

VENTAJAS DE USO

Plataforma de formación completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON UN TUTOR DE NUESTRO CALL-CENTER! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.

Información adicional

Certificado de Profesionalidad

Cocina

Modulo Formativo

4 4

Objetivos

Conseguir la formación precisa sobre las Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales en lo referente a las Técnicas culinarias.

Horas del curso

10

Modalidad
Índice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 maquinaria y batería – 1.1 descripción – 1.2 actividades: maquinaria y batería – 2 las principales materias primas – 2.1 harina – 2.2 levaduras e impulsores – 2.3 el agua y sal – 2.4 aditivos – 2.5 mantequilla y otras grasas – 2.6 distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes – 2.7 productos lácteos – 2.8 cacao y derivados – 2.9 distintos tipo de fruta – 2.10 almendras y otros frutos secos – 2.11 huevos y ovoproductos – 2.12 actividades: las principales materias primas – 3 preparaciones básicas de múltiples – 3.1 clasificación – 3.2 tipos de masas de bollería – 3.3 pastas azucaradas o secas – 3.4 formulación – 3.5 productos finales de bollería – 3.6 actividades: preparaciones básicas de múltiples – 4 técnicas de cocinado empleadas – 4.1 asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha – 4.2 freir en aceite – 4.3 saltear en aceite y mantequilla – 4.4 cocer al vapor – 4.5 hervir – 5 postres elementales – 5.1 postres y helados – 5.2 frutas frescas – 5.3 aplicación de las respectivas técnicas – 5.4 actividades: postres elementales – 6 regeneración de productos utilizados en la repostería – 6.1 masa de bollería precocida, congelada o refrigerada – 6.2 fermentación controlada y aletargada – 6.3 masa ultracongelada antes o después – 6.4 adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores – 6.5 anomalías, causas y posibles correcciones – 6.6 regeneración de masas ultracongeladas – 6.7 regeneración – 6.8 clases de técnica y procesos – 6.9 el sistema cook-chill – 6.10 fases del proceso de regeneración – 6.11 actividades: regeneración de productos utilizados en la repostería – 7 presentación y decoración de platos elementales – 7.1 tipos – 7.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 7.3 formulación de las distintas elaboraciones – 7.4 analisis de las anomalías y defectos – 7.5 conservación y normas de higiene – 7.6 tipos – 7.7 identifiación de los ingredientes – 7.8 formulación de las distintas elaboraciones – 7.9 conservación y normas de higiene – 7.10 vajilla – 7.11 actividades: presentación y decoración de platos elementales – 7.12 cuestionario: cuestionario final – 7.13 cuestionario: cuestionario final –

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