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Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

10,40

Módulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el módulo, y tras la superación de las pruebas, recibirás el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACIÓN PROFESIONAL.

MÓDULO COMPATIBLE CON LA FORMACIÓN PRÁCTICA

Si tras finalizar la formación necesitas ampliar tus conocimientos prácticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formación Profesional te da la posibilidad de realizar prácticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

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Descripción

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VENTAJAS DE USO

Plataforma de formación completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON UN TUTOR DE NUESTRO CALL-CENTER! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.

Información adicional

Certificado de Profesionalidad

Cocina

Modulo Formativo

3 2

Objetivos

Conseguir la formación precisa sobre la Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos en lo referente a la Preelaboración y conservación de alimentos.

Horas del curso

20

Modalidad
Índice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

1 preelaboración y conservación – 1.1 clasificación según características – 1.2 actividades: preelaboración y conservación – 2 area de preparación de la zona – 2.1 instalaciones frigoríficas – 2.2 actividades: area de preparación de la zona – 3 materias primas – 3.1 pescados – 3.2 estacionalidad de los pescados – 3.3 la acuicultura y sus principales productos – 3.4 factores organolépticos – 3.5 especies más apreciadas – 3.6 distintos cortes en función de su cocinado – 3.7 crustáceos definiciones – 3.8 crustáceos – 3.9 moluscos – 3.10 despojos y productos derivados de los pescados – 3.11 las algas y su utilización – 3.12 actividades: materias primas – 4 regeneración de pescados – 4.1 definición – 4.2 clases de técnicas y procesos – 4.3 identificación de equipos asociados – 4.4 fases del proceso de regeneración – 4.5 realización de operaciones – 4.6 actividades: regeneración de pescados – 5 preelaboración de pescados – 5.1 limpieza de distintos pescados – 5.2 limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos – 5.3 actividades: preelaboración de pescados – 6 conservación de pescados – 6.1 refrigeracion – 6.2 la congelación – 6.3 otras conservas – 6.4 salazones – 6.5 enlatados – 6.6 ahumados – 6.7 conservación al vacío – 6.8 la conservación en cocina – 6.9 ejecución de operaciones necesarias – 6.10 ejecución de operaciones – 6.11 actividades: conservación de pescados – 6.12 cuestionario: cuestionario final –

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