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Productos de confiter铆a y otras especialidades

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M贸dulo preparatorio Adaptado al Certificado de Profesionalidad

Al finalizar el m贸dulo, y tras la superaci贸n de las pruebas, recibir谩s el Diploma / Certificado acreditativo emitido por el CENTRO EUROPEO DE FORMACI脫N PROFESIONAL.

M脫DULO COMPATIBLE CON LA FORMACI脫N PR脕CTICA

Si tras finalizar la formaci贸n necesitas ampliar tus conocimientos pr谩cticos o la experiencia laboral, Centro Europeo de Formaci贸n Profesional聽te da la posibilidad de realizar pr谩cticas reales en empresas concertadas de tu localidad.

5 disponibles

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Descripci贸n

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VENTAJAS DE USO

Plataforma de formaci贸n completamente adaptada a sus necesidades y que presenta numerosas ventajas de uso:

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Informaci贸n adicional

Certificado de Profesionalidad

Pasteleria y confiteria

Modulo Formativo

3 0

Objetivos

Realizar y/o controlar las operaciones de elaboraci贸n de productos de confiter铆a, chocolater铆a, galleter铆a y otras elaboraciones.

Horas del curso

30

Modalidad
脥ndice del curso

Contenido adaptado al certificado de profesionalidad

Indice

ELABORACIONES DE CHOCOLATE Y DERIVADOS, TURRONES, MAZAPANES Y GOLOSINAS –聽1 procesado del cacao –聽1.1 definici贸n y clasificaci贸n de los derivados del cacao – 1.2 procesado del fruto del cacao – 1.3 procesado de las habas de cacao – 1.4 procesado de la torta de cacao – 1.5 maquinaria utilizada en los distintos procesos – 1.6 actividades: procesado del cacao –聽2 elaboraci贸n de chocolate –聽2.1 tipos de chocolate y suced谩neos – 2.2 proceso de obtenci贸n del chocolate – 2.3 principales elaboraciones con chocolate – 2.4 principales elaboraciones con chocolate ii – 2.5 principales elaboraciones con chocolate iii – 2.6 principales elaboraciones con chocolate iv – 2.7 actividades: elaboraci贸n de chocolate –聽3 elaboraci贸n de mazapanes y turrones –聽3.1 definici贸n, tipos y calidades de turrones y mazapanes – 3.2 elaboraciones complementarias – 3.3 proceso de elaboraci贸n de turrones – 3.4 proceso de elaboraci贸n de mazapanes – 3.5 proceso de elaboraci贸n de polvorones – 3.6 actividades: elaboraci贸n de mazapanes y turrones –聽4 elaboraci贸n de caramelos y otras golosinas –聽4.1 definici贸n y clasificaci贸n de estos productos – 4.2 tecnolog铆a de fabricaci贸n de caramelos duros y blandos – 4.3 actividades: elaboraci贸n de caramelos y otras golosinas – 4.4 cuestionario: cuestionario final –聽ELABORACI脫N DE GALLETAS, HELADOS ARTESANOS Y ESPECIALIDADES DIVERSAS –聽1 elaboraci贸n de productos de galleter铆a –聽1.1 definici贸n y clasificaci贸n de las masas de galleteria – 1.2 actividades: elaboraci贸n de productos de galleter铆a –聽2 elaboraci贸n de helados artesanos –聽2.1 definici贸n y clasificaci贸n de los helados – 2.2 actividades: elaboraci贸n de helados artesanos –聽3 elaboraci贸n de especialidades diversas –聽3.1 principales elaboraciones – 3.2 principales elaboraciones ii – 3.3 principales elaboraciones iii – 3.4 t茅cnicas de los postres elementales m谩s representativos – 3.5 t茅cnicas de los postres elementales m谩s representativos ii – 3.6 t茅cnicas de los postres elementales m谩s representativos iii – 3.7 t茅cnicas de los postres elementales m谩s representativos iv – 3.8 actividades: elaboraci贸n de especialidades diversas – 3.9 cuestionario: cuestionario final – 3.10 cuestionario: cuestionario final –

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